Przepisy na obiad inspirowane kuchnią francuską – pomysły na wyjątkowe dania

Spis treści

• Francuska klasyka
  • Coq au Vin (Kurczak w winie)
  • Quiche Lorraine
  • Boeuf Bourguignon (Wołowina po burgundzku)
  • Fricassée z kurczaka
• Przepisy inspirowane kuchnią francuską
  • 1. Kremowe risotto z kurczakiem i białym winem
  • 2. Sałatka z kozim serem, figami i orzechami
  • 3. Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym
  • 4. Zupa krem z brokułów z dodatkiem białego wina i parmezanu
  • 5. Tarta z warzywami i serem brie

Kuchnia francuska to jedna z najczęściej wybieranych na świecie. Ten fakt nie jest zaskakujący, biorąc pod uwagę jej różnorodność, bogactwo smaków i aromatów. Dania francuskie są niezwykle eleganckie, a ich przygotowanie wymaga precyzji oraz doświadczenia. Każde danie zasługuje na szczególne podejście i staranność w przygotowaniu. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów inspirowanych kuchnią francuską, które pozwolą Ci zaserwować wyjątkowe dania na obiad. Kuchnia francuska to nieograniczona przestrzeń do kreatywnego działania.

Francuska klasyka

Coq au Vin (Kurczak w winie)

Coq au Vin to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni francuskiej. Jest to potrawa, w której kurczak jest powoli duszony w czerwonym winie z dodatkiem cebuli, czosnku, pieczarek i boczku. Oprócz tego, do potrawy dodaje się także świeże zioła takie jak tymianek i liść laurowy. Dzięki temu danie staje się niezwykle aromatyczne i soczyste, które z pewnością zrobi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Przeczytaj również: Wina francuskie – przewodnik po smakach i tradycjach Francji

Składniki:

• Kurczak - 1 sztuka

• Czerwone wino - 1 butelka

• Cebula - 2 sztuki

• Czosnek - 4 ząbki

• Pieczarki - 200 g

• Boczek - 150 g

• Tymianek - 2 gałązki

• Liść laurowy - 2 sztuki

Przygotowanie:

Pierwszym krokiem jest umieszczenie kawałków kurczaka w dużej misce, a następnie zalanie ich czerwonym winem i odstawienie na kilka godzin w chłodnym miejscu. To pozwoli mięsu nasiąknąć winem i uzyskać głębię smaku. W międzyczasie boczek kroi się w kostkę i smaży na patelni do momentu, aż stanie się chrupiący. Cebulę i czosnek sieka się, a pieczarki kroi na pół. Po upływie kilku godzin kurczak będzie gotowy do gotowania. Dodaje się do niego smażony boczek, siekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Całość dusi się na wolnym ogniu do momentu, aż kurczak stanie się miękki – powinno to zająć około 1,5 – 2 godziny. Tuż przed podaniem dodaje się świeże zioła, co nadaje potrawie wykończenie i uzupełnia ogólny smak.

Przeczytaj również: Tradycyjne dania kuchni francuskiej – przepisy i historia

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine to kolejne klasyczne danie z kuchni francuskiej. Jest to tarta z ciasta kruchego, wypełniona farszem składającym się z jaj, śmietany, boczku i sera. Przygotowanie jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy to pyszna i sycąca potrawa, idealna na każdy obiad. Co więcej, Quiche Lorraine świetnie sprawdzi się też jako danie na różnego rodzaju imprezy i spotkania.

Przeczytaj również: Zupy w kuchni francuskiej – klasyczne smaki na każdą porę roku

Składniki:

• Ciasto kruche - 1 opakowanie

• Boczek - 200 g

• Jaja - 4 sztuki

• Śmietana - 200 ml

• Ser ementaler - 150 g

Przygotowanie:

Na początek rozwija się ciasto kruche i układa je na dnie formy do tarty. Boczek kroi się w drobną kostkę i smaży na patelni. W międzyczasie w misce mieszamy jaja ze śmietaną. Do miski dodaje się także usmażony boczek i starty ser. Powstałą masę wylewa się na ciasto, a następnie całość piecze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40 minut. Po wyjściu z pieca można podawać ciepłe, ale równie dobrze smakuje również po ostygnięciu.

Boeuf Bourguignon (Wołowina po burgundzku)

Boeuf Bourguignon to danie, które jest prawdziwym symbolem kuchni francuskiej. Wołowina duszona z warzywami w czerwonym winie, z dodatkiem boczku i pieczarek – to potrawa, która na pewno zasługuje na specjalne miejsce w menu każdego, kto ceni sobie kuchnię francuską. Nazwa dosłownie oznacza "wołowina po burgundzku" i jak sama nazwa sugeruje, jest to jedno z najbardziej popularnych dań regionu Burgundii we Francji.

Składniki:

• Wołowina - 1 kg

• Czerwone wino - 1 butelka

• Cebula - 3 sztuki

• Czosnek - 5 ząbków

• Pieczarki - 300 g

• Boczek - 200 g

• Marchew - 3 sztuki

• Tymianek - 3 gałązki

Przygotowanie:

Zaczyna się od pokrojenia wołowiny w kawałki i obsmażenia jej na patelni. Następnie mięso przekłada się do dużego garnka. Na tej samej patelni smaży się boczek, a następnie dodaje pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Po kilku minutach dodaje się pokrojone w plastry pieczarki i marchewkę. Całość dusi się razem na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, do momentu aż mięso stanie się miękkie.

Fricassée z kurczaka

Fricassée to klasyczne danie kuchni francuskiej, które łączy smażenie i duszenie mięsa. Zwykle przygotowuje się je z drobiu (kurczak, indyk), wieprzowiny lub jagnięciny, choć możliwe są także warianty z rybą. Kluczowym elementem tego dania jest przygotowanie mięsa w sosie na bazie białego wina, bulionu, a także śmietany, z dodatkiem warzyw takich jak cebula, marchewka, czy pieczarki. Wszystko duszone na wolnym ogniu, co pozwala na uzyskanie delikatnego i aromatycznego sosu.

Składniki:

• 4 kawałki kurczaka (udka, piersi lub całe kawałki)

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

• 1 marchewka, pokrojona w plastry

• 200 ml białego wina

• 300 ml bulionu drobiowego

• 150 ml śmietany 30%

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka mąki pszennej

• Sól, pieprz do smaku

• Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż kawałki kurczaka z obu stron, aż będą złociste i lekko chrupiące. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok. Na tej samej patelni dodaj cebulę, czosnek, pieczarki oraz marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie. Do warzyw wlej białe wino, a następnie gotuj przez około 5 minut, aż płyn nieco się zredukuje. Wlej bulion drobiowy oraz śmietanę, a następnie dodaj kawałki kurczaka z powrotem na patelnię. Przykryj patelnię i duś przez 30-40 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty. W małej miseczce wymieszaj masło z mąką, a następnie dodaj tę mieszankę do gotującego się sosu, aby go zagęścić. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku. Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.

Fricassée to danie pełne smaku, które można podać z ziemniakami puree, ryżem lub świeżym pieczywem, aby w pełni cieszyć się jego aromatycznym sosem.

Przepisy inspirowane kuchnią francuską

Każde z poniższych dań łączy klasyczne elementy kuchni francuskiej z nowoczesnymi modyfikacjami, które nadają im świeży charakter, zachowując jednocześnie francuski duch i tradycję.:

1. Kremowe risotto z kurczakiem i białym winem

Inspirowane: Francuski risotto (choć jest to klasyczne włoskie danie, Francuzi także je uwielbiają, zwłaszcza w wersji z winem i ziołami).

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka

• 200 g ryżu Arborio

• 150 ml białego wina

• 500 ml bulionu warzywnego

• 100 ml śmietany 30%

• 2 łyżki masła

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 100 g startego parmezanu

• świeży tymianek

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka w kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na patelni na złoto. Odstaw na bok.

2. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na maśle, aż staną się miękkie.

3. Dodaj ryż i smaż przez chwilę, aż stanie się przezroczysty. Wlej białe wino, mieszaj, aż wino odparuje.

4. Stopniowo dodawaj bulion, po jednej chochli, mieszając, aż ryż wchłonie płyn.

5. Na końcu dodaj kurczaka, śmietanę, ser parmezan i tymianek. Gotuj przez kilka minut, aż risotto stanie się kremowe.

6. Podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami.

2. Sałatka z kozim serem, figami i orzechami

Inspirowane: Typowe francuskie sałatki, które łączą świeże składniki z wyrazistymi serami i orzechami.

Składniki:

• 100 g koziego sera

• 6 świeżych fig

• 50 g orzechów włoskich

• mieszanka sałat (rukola, roszponka, sałata masłowa)

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka balsamicznego octu

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Pokrój figi na ćwiartki, a ser kozi w plastry.

2. Na suchej patelni delikatnie praż orzechy włoskie.

3. W misce wymieszaj sałatki, a następnie dodaj figi, orzechy i ser.

4. W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Polej sosem sałatkę tuż przed podaniem.

3. Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Inspirowane: Francuskim sosie Dijon oraz klasycznym przygotowaniem mięsa w sosie śmietanowym.

Składniki:

• 500 g polędwiczek wieprzowych

• 2 łyżki musztardy Dijon

• 200 ml śmietany 30%

• 1 cebula

• 1 łyżka masła

• 1 łyżeczka mąki

• 100 ml białego wina

• świeży rozmaryn

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwiczki pokrój na medaliony, dopraw solą i pieprzem. Smaż na patelni na maśle przez kilka minut z każdej strony, aż będą dobrze zarumienione. Odstaw na bok.

2. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie szklista. Dodaj musztardę i wlej białe wino, gotuj przez kilka minut.

3. Dodaj śmietanę, mąkę i wymieszaj, aż sos zgęstnieje. Dopraw rozmarynem, solą i pieprzem.

4. Włóż polędwiczki do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut, aż mięso się zagrzeje i przejdzie smakiem sosu.

5. Podawaj z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.

4. Zupa krem z brokułów z dodatkiem białego wina i parmezanu

Inspirowane: Zupą kremową w stylu francuskim, z dodatkiem winnych akcentów.

Składniki:

• 1 brokuł

• 1 cebula

• 1 ziemniak

• 100 ml białego wina

• 500 ml bulionu warzywnego

• 100 ml śmietany 30%

• 50 g parmezanu

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i ziemniaka pokrój w kostkę. Na oliwie z oliwek podsmaż cebulę przez kilka minut, aż stanie się miękka.

2. Dodaj pokrojonego brokuła i ziemniaka, zalej winem i gotuj przez 5 minut.

3. Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietanę i parmezan, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

5. Podawaj na ciepło, ozdobioną startym parmezanem.

5. Tarta z warzywami i serem brie

Inspirowane: Tartami francuskimi, które często łączą warzywa i sery w lekkiej, chrupiącej formie.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego

• 1 cukinia

• 1 czerwona papryka

• 100 g sera brie

• 1 jajko

• 100 ml śmietany 18%

• świeży tymianek

• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozwałkuj ciasto francuskie i wyłóż nim formę do tarty. Podpiecz je przez 10 minut w temperaturze 180°C.

2. Pokrój cukinię i paprykę w cienkie plastry, a ser brie w kawałki.

3. W misce wymieszaj jajko, śmietanę, sól i pieprz.

4. Na podpieczony spód tarty układaj warzywa, polej je mieszanką jajeczną i posyp kawałkami sera brie.

5. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

Inspirując się powyższymi przepisami na obiad z kuchni francuskiej, możemy stworzyć wyjątkowe dania, które z pewnością zadowolą domowników i gości. Kluczem do sukcesu jest jednak używanie świeżych, wysokiej jakości składników oraz cierpliwość podczas przygotowania tych dań. Kuchnia francuska to nie tylko smak, ale również czas i miłość wkładana w jej przygotowanie. Być może początkowo nie wszystko pójdzie zgodnie z planem, ale z czasem łatwiej będzie opanować te techniki i przepisy, tworząc prawdziwe kulinarne arcydzieła.